Knusprig, saftig, g´schmackig, eine goldbraune Versuchung, meist in vollendeter Symbiose mit Erdäpfelsalat: das Wiener Schnitzel ist Sommer wie Winter eines der beliebtesten Gerichte der heimischen Gastronomie. Heuer müsste es laut Berechnung der Wirtschaftskammer Kärnten und einer Studie von Kohl & Partner gehörig teurer werden, weil bei den gestiegenen Lebensmittel- und Betriebskosten ein Wiener Schnitzel vom Schwein mit Beilagen bei einem Preis von elf Euro den Wirten nur 19 Cent Gewinn bringen würde. Laut Berechnung seien die Fixkosten fast doppelt so hoch wie der Wareneinsatz. Die Spannbreite bei den Preisen ist auch in Kärnten groß, von 6,90 in einem Möbelhaus bis zu 36 Euro für ein Wiener Schnitzel vom Kalb bei Haubenkoch Hubert Wallner.