Polentataler mit Paradeisragout

Eine Vorspeise.

Zutaten für 4 Personen.

  • 10 dag grober Polentagrieß
  • 4 dl Gemüsesuppe
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 60 dag Fleischparadeiser
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Parmesan

Zubereitung.

  1. Gemüsesuppe aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen und die Temperatur stark verringern. Unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Suppe bzw. Wasser dazugießen. Butter untermengen.
  2. Die Polenta auf ein Holzbrett gießen und glatt streichen. Auskühlen lassen.
  3. Die Paradeiser schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Kerne mit dem Saft pürieren und durch ein Sieb streichen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Das Püree dazugeben und einkochen lassen. Die Paradeiswürfel untermengen. So lange garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Salzen und pfeffern.
  4. 6 cm große Polentataler ausstechen. In Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf ein Backblech setzen. Paradeisragout auf den Talern verteilen und Parmesan darüberreiben.
  5. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und kurz überbacken. Mit Basilikum anrichten.