Zutaten
für 4 Personen
200 g Reis
1/2 Gurke
300 g Cocktailtomaten
1 Avocado
1 Paprika
Handvoll getrocknete Tomaten
20 g Pinienkerne
Handvoll Salatmix
Honig-Senf Dressing
4 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1/2 TL Senf
Salz & Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Pinienkerne in einer Pfanne etwas anrösten und mit dem ausgekühlten Reis und dem Gemüse vermengen.
Dressing zubereiten und unterrühren – dekorieren und genießen!