Blattsalat mit Erdäpfelcroûtons

Zutaten für 4 Portionen Blattsalate:

  • 4 nicht zu große Erdäpfel
  • 12 Kirschparadeiser
  • 1 TL Dijonsenf
  • 3 EL Weißweinessig
  • Walnussöl
  • Rapsöl bzw. Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 B. Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten für Frischkäsebällchen:

  • 10 dag Ziegenfrischkäse
  • 10 dag Doppelrahmfrischkäse
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 EL Walnusskerne

Zubereitung:

  1. Die Erdäpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In etwas Olivenöl goldbraun braten. Es dauert etwa 15 Minuten, bis sie gar sind. Salzen und pfeffern.
  2. Senf, Honig, Essig, 1 bis 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer gut vermengen. 6 EL Öl (Walnuss- und Rapsöl gemischt bzw. Olivenöl) langsam unterschlagen.
  3. Blattsalate, halbierte Kirschparadeiser und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit der Salatsauce vermengen.
  4. Klein geschnittenen Schnittlauch und Erdäpfelcroûtons darüberstreuen. Eventuell mit Frischkäsebällchen garnieren. Für die Bällchen die beiden Käsesorten gut vermengen, salzen, pfeffern und zu acht kleinen Kugeln formen.
  5. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und mit den Walnusskernen nicht zu fein hacken. Die Käsekugeln darin wälzen.

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Dagobert-Rezepte © Spencer Davis