Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. November 2024.

Schweinsragout

Zutaten für 1 Person.

  • 1 Schweinskotelett bzw. 1 Scheibe vom Schopf
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL passierte Paradeiser
  • 2 TL Paradeismark
  • 2 TL Paprikapulver
  • Evtl. Peperoncini
  • 1 Paradeiser
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Das Fleisch in Streifen, die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Paradeiser schälen, entkernen und klein würfeln. Die passierten Paradeiser mit 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und evtl. Peperoncini würzen.
  2. Das Fleisch bei starker Hitze anrösten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne heben und beiseitestellen. Bratfett entfernen.
  3. Frisches Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelstreifen darin bei mäßiger Hitze weich dünsten. Das dauert etwa zehn Minuten. Das Paradeismark kurz mitrösten. Mit Paprikapulver bestreuen, gut verrühren und mit dem Paradeissaft ablöschen. Die Paradeiswürfel mit dem Fleisch in die Sauce legen und bei milder Hitze drei bis fünf Minuten (je nach Dicke der Fleischstreifen) fertiggaren.
  4. Tipp: Passierte Paradeiser aus dem Glas bzw. der Dose, die nicht sofort verbraucht werden, aufkochen und sofort in kleine Twist-off-Gläser füllen. Gut verschlossen halten sie im Kühlschrank wochenlang.