Gulaschsuppe

Zutaten für 6 Personen:

  • 40 dag Gulaschfleisch vom Rind
  • Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • 30 dag Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Fleischparadeiser
  • Majoran
  • 1/4 kg speckige Erdäpfel
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Paradeismark
  • Essig
  • 1 EL scharfes Paprikapulver
  • 1 l Rindssuppe
  • Pflanzenöl
  • grobes Meersalz
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken.
  2. Knoblauch, Kümmel und etwas Meersalz im Mörser fein zerreiben.
    Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anrösten. Salzen und pfeffern. Aus dem Topf heben.
  3. Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb rösten. Paradeismark kurz mitrösten. Mit Paprikapulver paprizieren. Mit einem Spritzer Essig und etwas Suppe ablöschen und stark einkochen lassen.
  4. Das Fleisch dazugeben, mit der restlichen Suppe aufgießen und mit dem Knoblauchgemisch, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
  5. 10 dag geschälte Erdäpfel reiben und untermengen. Zugedeckt eine Stunde bei eher milder Hitze garen lassen.
  6. Die restlichen Erdäpfel schälen und klein würfeln. Die Paprikaschoten und geschälten Paradeiser entkernen und ebenfalls klein würfeln. Zur Gulaschsuppe geben und weitere 30 Minuten garen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis