Der israelische Koch Eyal Shani hat den verbrannten Karfiol erfunden
© Max Brown
Vor einigen Jahren hatte ich das Vergnügen im Wiener Lokal Miznon gleich neben dem Stephansdom einen gewissen Eyal Shani kennenzulernen. Diese wohltuende Erscheinung von einem Menschen ist israelischer Starkoch, bekannt aus dem TV und Erfinder des Konzepts Miznon. Neben mehreren internationalen Ablegern seines Miznons betreibt er auch noch einige Restaurants in seiner Heimat Tel Aviv. Gut. Was der Mann neben tollen kulinarischen Erlebnissen aber vor allem bietet, sind Geschichten. So hat er mir etwa erklärt: „Die ganze Welt ist in einer Zutat drin. Wenn Sie einen Fisch essen, essen Sie nicht nur das Fleisch. Sie essen auch das Meer, die Stürme, die Farbe des Wassers und die Tiefe des Ozeans.“
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