Rezept: Bratkartoffeln mit Beamtenstippe

Von "stippen", tunken, kommt die Bezeichnung für die Sauce zu den Erdäpfeln. Hier wird sie mit Faschiertem und Speck zubereitet.

Kategorie: gehaltvoller Pausenfüller

Aufstellung:

500 g Faschiertes, 80 g Bauchspeck, 4 Zwiebeln, Kümmel, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, 5 Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 3 EL Tomatenmark, 600 ml Rindsuppe, 2 Lorbeerblätter, 800 g festkochende Erdäpfel, 1/2 Bd. Petersilie, 4 Gurkerl

Taktik:

- Etwas Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf dem Herd zerlassen.

- Speck und Zwiebeln klein würfeln und anschwitzen. Das Faschierte zugeben, scharf anbraten, pfeffern, nur leicht salzen, da der Speck meist schon recht würzig ist.

- Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten. Alles mit der Suppe aufgießen. Kümmel, Pfefferkörner, Pimentkörner und Lorbeerblätter zugeben und 1 Stunde nicht zugedeckt köcheln lassen.

- Inzwischen die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser  kochen, schälen und halbieren.

- Petersilie hacken. Gurken in Scheiben schneiden.

- Die Erdäpfel in Butter in einer Pfanne rundum goldbraun braten, salzen.

- Servieren: Zuerst die Beamtenstippe auf tiefe Schüsseln oder Teller verteilen, die Erdäpfel hineingeben und mit Petersilie und den Gurkerlscheiben garnieren.

Spielvariante: Geröstete Erdäpfel, Püree oder Pestersilerdäpfel zur Stippe.

Spielort: 2 Pfannen

Spielzeit: 2 Stunden

Knabberfaktor: gering

Welches Bier?
ein kühles Blondes