"Ein Königreich für einen Koch", habe ich unlängst gelesen. Ein Satz, den wahrscheinlich einige Kärntner Gastronomen unterschreiben würden. Sie sind ein rares Gut, diese Künstler der Küche. Selbst renommierte Gastronomen tun sich bei der Suche schwer. Erst unlängst hat einer berichtet, dass er sogar persönlich zum Arlberg gefahren ist, um dort aktiv für seinen Saisonbetrieb am See zu "grasen". Der Betrieb bewirbt sich beim Koch, nicht umgekehrt. Für die Tourismusbetriebe, die, wie auch Branchenvertreter einräumen, nicht immer durch gute Bezahlung und faire Arbeitszeiten geglänzt haben, ein schmerzhafter Prozess. Aber einer, aus dem sie gelernt haben.