Auch die Bäcker sind keine Ausnahme: Ihnen fehlen, wie vielen anderen Berufsgruppen auch, Arbeitskräfte. 90 Bäckereibetriebe versorgen die Kärntner derzeit mit frischem Gebäck - noch. Vor 20 Jahren waren es rund 200, sagt Kärntens Bäcker-Innungsmeister Martin Vallant. Man habe gehofft, diese Phase der Konsolidierung sei abgeschlossen. „Aber es werden tendenziell immer weniger Betriebe. Vor allem im ländlichen Raum fehlen Nachfolger und manche Bäckereien  müssen daher zusperren.“