für 2 Personen
Zutaten
- 1 Weißbrot oder Baguette (kann ein bis zwei Tage alt sein)
- 1 roter Paprika
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 6 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
© Georg Hoffelner
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und den ganzen Paprika für ca. 20 Minuten rösten. Das Brot in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und zum Paprika geben. Das Brot nach ca. 10 bis 15 Minuten wieder rausnehmen.
Den gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, zudecken und rasten lassen. Wenn er ausgekühlt ist, schälen, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Den Saft auffangen und zum Salat geben.
Brotwürfel, Paprika und kleingeschnittener Zwiebel mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer marinieren. Frisch geschnittenen Basilikum dazugeben, vorsichtig unterheben und anrichten.
