4 Portionen

Pesto

  • 125 g Bärlauch
  • 200 g Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Olivenöl)
  • 30 g geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Den Bärlauch gut waschen, trocknen und grob zusammenschneiden.

Das Öl in ein hohes Gefäß geben, einen Teil vom Bärlauch dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Bärlauch Blätter dazugeben und mixen.  Wenn der ganze Bärlauch verarbeitet ist, kommen die Sonnenblumenkerne und der Parmesan dazu. Nochmals gut pürieren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

© Georg Hoffelner

Spaghetti

  • 500 – 600 g Spaghetti

In Salzwasser bissfest kochen.

Das Pesto in einer Pfanne mit etwas Nudelwasser warm machen und die heißen Spaghetti darin schwenken und abschmecken.

Die fertigen Spaghetti mit ein paar Parmesanspänen und Sonnenblumenkernen anrichten.