4 Portionen
Zutaten
- 8 große mehlige Erdäpfel
- 300 g Tiefkühl-Spinat
- 150 g Schafkäse
- 250 g Sauerrahm
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Muskat
- Sonnenblumenöl
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
Die Erdäpfel weichkochen und auskühlen lassen. Halbieren und das Innere mit einem Löffel herausstechen. Den Spinat auftauen lassen und etwas ausdrücken damit er nicht zu nass ist. Den Spinat zu den Erdäpfeln geben und mit Sauerrahm vermengen (4 EL Sauerrahm für die Sauce aufheben). Den Knoblauch schälen, klein hacken und zu den Erdäpfeln geben. Zwei Drittel vom Schafkäse in die Masse bröseln. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die halbierten und ausgehöhlten Erdäpfel auf beiden Seiten salzen und mit Öl beträufeln. Die Erdäpfel-Spinat Masse in die Erdäpfel füllen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Den restlichen Schafkäse auf den Erdäpfeln verteile.
Die Erdäpfel bei 200 ° C für ca. 20 Minuten backen.
Den Restlichen Sauerrahm mit Salz und etwas Essig abschmecken und zu den gebackenen Erdäpfeln servieren.
