4 - 6 Portionen
Für den Teig
- 250 g glattes Mehl
- 125 g lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 Spritzer Essig
- Salz
Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit wenig Öl einfetten und in Frischhaltefolie einpacken.
Mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Fülle
- 1 kg Erdäpfel, gekocht
- 200 g Sauerrahm
- Salz, Muskat, Majoran
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 – 600 g Sauerkraut
- 1 TL Kümmel
- 60 g flüssige Butter zum Bestreichen
Die gekochten Erdäpfel in Scheiben schneiden und den Sauerrahm dazu geben. Mit Salz, Muskat und Majoran würzen und gut vermengen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Öl anbraten und das Sauerkraut dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Das Kraut muss nicht gekocht werden.
Zubereitung
Den Teig halbieren und auf einem Tuch mit etwas griffigem Mehl ausrollen und vorsichtig mit den Händen ausziehen.
Den dünnen Teig mit flüssiger Butter bestreichen und die Hälfte der Erdäpfel darauf verteilen. Das Sauerkraut auf die Erdäpfel verteilen. Die Seiten einschlagen, einrollen und einen Strudel formen.
Auf ein Blech mit Backpapier geben und mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Strudel bei 180 Grad für ca. 30 - 45 Minuten backen.
Senfsauce
- 1 EL Senfkörner
- 40 g Senf
- 40 g Sauerrahm
- 1 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Die Senfkörner in ca. 200 ml Wasser für 10 Minuten weichkoche, danach abseihen und zurück in den Topf geben.
Mit etwas Wasser, Senf und Essig einmal aufkochen lassen. Den Sauerrahm dazugeben und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
