2 Portionen
- 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 500 g)
- 500 g Karotten
- 2 TL Currypulver
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Erdnüsse
- Salz
- 2 EL Naturjoghurt
Sauce
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- 1 EL Öl
- 20 g Erdnüsse
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Wasser
- Salz
Die Karotten schälen und aus den Schalen, mit etwas Salz einen Fond kochen.
Eine große Karotte in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Erdnüsse dazugeben und kurz mitrösten. Currypulver dazugeben kurz rösten und mit dem Karottenfond aufgießen. Zugedeckt weichkochen lassen und die Sauce fein pürieren. Zwei Drittel der Kichererbsen in die Sauce geben, kurz kochen lassen und abschmecken.
Ofen-Karotten
Für die Ofenkarotten, die geschälten Karotten der Länge nach vierteln, mit etwas Öl und Salz marinieren und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die restlichen Kichererbsen mit Öl, Curry und Salz marinieren und zu den Karotten auf das Blech geben.
Die Karotten und Kichererbsen kommen bei 200 °C für ca. 20 Minuten in den Backofen. Nach 15 Minuten die restlichen Erdnüsse auf das Blech dazugeben und mitrösten.
Die Ofenkarotten auf dem Curry anrichten und mit knusprigen Kichererbsen, Erdnüssen und etwas Joghurt garnieren.