6 - 8 Portionen

Hirselaibchen

  • 400 g Hirse
  • 700 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Karotten
  • 2 Eier
  • 250 g Topfen
  • Petersilie, Pfeffer
  • 100 - 150 g geriebene Kürbiskerne zum wälzen
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser gut waschen. In einen Topf geben und mit Wasser und Salz, zugedeckt für ca. 10 Minuten weichkochen. Kurz quellen lassen. In eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, in etwas Öl anbraten und zur Hirse geben.  Die Karotten gut waschen und fein reiben. Topfen, Eier, Petersilie dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich große Laibchen formen und in geriebenen Kürbiskernen wälzen. Die Laibchen von beiden Seiten in etwas Öl knusprig anbraten.

© Georg Hoffelner

Rahmgurken- Salat

  • 1 Bio Gurke
  • 2 EL Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Kernöl
  • 2 EL Apfelessig

Die Gurke gut waschen und in feine Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.