4 Portionen

Zutaten

  • 1 Großer Sellerie
  • 1 Ei
  • 2-3 EL Milch
  • 100 g griffiges Mehl
  • Ca. 150 g Semmelbrösel
  • Ca. 150 g gehackte Kürbiskerne
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 EL Essig
  • Frischer Kren
  • Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zu Braten
© Georg Hoffelner

Zubereitung

Den Sellerie schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. (Die Schale kann für eine Gemüsesuppe verwendet werden.)

Die Selleriescheiben in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ei mit der Milch versprudeln, die Kürbiskerne mit den Bröseln vermischen. Die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Kürbiskernbröseln panieren.

Die panierten Schnitzel in Öl knusprig braten.

Für die Sauce den Sauerrahm mit frisch gerieben Kren, Salz, Pfeffer, Senf und etwas Essig abschmecken.

Die Sellerie-Schnitzel mit der Sauce und etwas Kürbiskernöl anrichten.

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