(3 – 4 Portionen)

Zutaten

  • 1 kg gekochte Erdäpfel
  • 1 Gurke
  • 70 g Schafkäse
  • 100 g Sauerrahm
  • 6 EL Olivenöl
  • Essig
  • Salz, Pfeffer
  • Frischer Dill

Zubereitung

Die gekochten Erdäpfel auf einem Blech mit Backpapier, am besten mit einem Glas mit flachem Boden flachdrücken (quetschen). Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 200°C Heißluft für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Die Gurke gut waschen und der Länge nach vierteln. Das Kerngehäuse rausschneiden, in ein hohes Gefäß geben, würzen und mixen.

Die entkernte Gurke in gleichmäßige Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Essig marinieren.

Den Schafkäse in eine zweite Schüssel bröseln und mit einem Teil von den gemixten Gurkenkernen, Sauerrahm und gehacktem Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die knusprigen Erdäpfel mit Gurkensalat und Sauce anrichten.