4 Stück

Omelette

  • 250 g Karotten fein gerieben
  • ½ roter Zwiebel
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten

Die Karotten fein reiben und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl, ca. 5 mm dicke Omelette von beiden Seiten goldbraun braten.

Video - Und so wird es gemacht

Salat

  • 2 Karotten
  • ½ rote Zwiebel
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Blattsalat

Die Karotten schälen und grob reiben. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

Das Omelette mit Blattsalat und Karottensalat füllen und servieren.