2-3 Portionen

Zutaten

  • 1 Kopf Wirsing (es wird nur die Hälfe verwendet, aus der anderen Hälfte kann man Krautfleckerl oder Rahmwirsing kochen.)
  • 100 g Couscous
  • 200 ml Kochwasser von den Wirsingblättern
  • Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 80 g rote Linsen
  • 1 EL Curry
  • 300 ml Kochwasser von den Wirsingblättern

Video - So wird es gemacht

Zubereitung

Beim Wirsing am Strunk entlang schneiden, um die äußeren Blätter zu lösen. Die Stiele rausschneiden. In einem Topf ca. 800 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen und 6 schöne Wirsingblätter für

1 Minute kochen. Die Blätter herausgeben und auskühlen lassen. Für die Fülle, 200 - 300 g Wirsing in feine Streifen schneiden und mit 200 ml vom Kochwasser kurz aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, salzen und den geschnittenen Wirsing mit dem heißen Wasser über den Couscous gießen.

Zugedeckt für 5 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce, die Linsen gut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit Öl goldbraun anbraten. Curry und gewaschene Linsen dazugeben, mit Kochwasser aufgießen und 5 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.

Nun werden die Wirsingblätter gefüllt, dafür den Couscous mit einer Gabel auflockern, mit 1 EL Öl vermengen und abschmecken.

Die Fülle auf die Blätter verteilen, die Ränder einschlagen und einrollen.

Das Linsen-Curry in eine feuerfeste Auflaufform geben und die Rouladen auf die Linsen setzten. Mit etwas Öl beträufeln, salzen und die Form mit Alufolie zudecken.

Bei 160 °C für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.

Die fertigen Rouladen vorsichtig aus der Form heben und auf dem Linsencurry anrichten.