2 Portionen

Zutaten

  • ½ Kopf Rotkraut
  • 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
  • 1 Apfel
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 2 EL Essig
  • 100 ml Wasser

Video - Und so wird es gemacht

Zubereitung

Für den Salat 2–3 äußere Blätter vom Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz und 1 EL Essig marinieren.

Das Innere vom Rotkraut in 4 Spalten schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl und Butter von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und bei 180 °C für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

150 g Kichererbsen mit 100 ml Wasser aufkochen. In einen hohen Behälter geben und mir Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. 1 EL Essig und 1 EL Olivenöl dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die restlichen Kichererbsen mit Salz und Olivenöl marinieren. Den Apfel entkernen, in Spalten schneiden und zu den Kichererbsen geben.

Nach 30 Minuten das Kraut aus dem Ofen holen, und die marinierten Kichererbsen und Apfelspalten zum Kraut geben. Für weitere 15 Minuten (ohne Deckel) in den Backofen geben.

Die Kichererbsen-Creme in der Mitte des Tellers verteilen und das Kraut darauf anrichten. Kichererbsen, Apfelspalten und Krautsalat auf dem Kraut verteilen und mit ein paar Tropfen Olivenöl servieren.