4 Portionen

Zutaten

  • 4 EL Rapsöl
  • 4 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 – 3 EL Paprikapulver
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • 1200 g festkochende Erdäpfel
  • 1 Stück mehlige Erdäpfel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 g Essiggurken
  • 100 ml Essiggurken-Wasser
  • 4 EL Sauerrahm zum Anrichten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Öl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten. Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Die mehlige Erdäpfel schälen, kleinschneiden und in der Suppe weich kochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die Lorbeerblätter dazu geben.

Die festkochenden Erdäpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in die Sauce geben und zugedeckt weichkochen.

Wenn die Erdäpfel weich sind die Essiggurken kleinschneiden und zum Gulasch geben.

Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Essiggurken-Wasser abschmecken und mit Sauerrahm anrichten.