4 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Rapsöl
- 400 - 500 g Karotten
- 400 - 500 g Sellerie
- 2 kleine Dosen weiße Bohnen
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- Bohnenkraut getrocknet
- 1 EL Apfelessig
- Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Das Gemüse schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mitrösten. Aus den Gemüseabschnitten eine Suppe kochen.
Das geröstete Gemüse mit ca. 400 ml Suppe aufgießen und weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Die Bohnen in einem Sieb abspülen dazu geben und aufkochen lassen. Maisstärke mit kaltem Wasser glattrühren und die Sauce damit binden.
Den Bohneneintopf mit Schlagobers verfeinern und mit Schnittlauch anrichten.
