2-3 Portionen
Zutaten
Sellerie
- 1 Knolle Sellerie
- 500 ml Gemüsesuppe oder Wasser
- Salz
Den Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in der Suppe mit Salz, zudeckt weichkochen. Aus der Suppe geben und auf ein Blech mit Backpapier legen.
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Sauce
- Die Gemüsesuppe vom gekochten Sellerie
- 50 g Schlagobers
- 1 TL Maisstärke
- Frischer Kren
- Salz
- Pfeffer
Die Suppe mit Schlagobers aufkochen lassen. Die Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Kren reiben, in die Sauce geben und nach Belieben abschmecken.
Semmelkren-Kruste
- 20 g Butter
- 150 g Gemüsesuppe (von oben wegnehmen)
- 120 g trockene Semmelwürfel
- 10 g frischer Kren
- 1 Ei
- 20 g Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Selleriegrün oder frische Kräuter
Die Butter in einem kleinen Topf braun werden lassen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die heiße Suppe über die Semmelwürfel geben.
Ein Ei und das Schlagobers dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den frischen Kren fein reiben, dazugeben und mit gehacktem Selleriegrün vorsichtig vermengen. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Kruste mit den Händen in Form bringen und auf die Selleriescheiben verteilen.
Den Backofen auf Heißluft mit Grillfunktion oder 220 Grad Oberhitze vorheizen.
Die Sellerie auf der oberen Schiene für ca. 8 – 10 Minuten garen, bis die Kruste knusprig und braun ist.
Den gratinierten Sellerie mit der Sauce anrichten und frischen Kren drüber reiben.
