für 2 Portionen

Zutaten

Polenta

  • 20 g Butter
  • Ca. 400 ml Gemüsefond
  • 50 ml Schlagobers
  • 110 g ein Minuten Polenta
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Rosmarin

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Rote Rüben

  • 1 große rote Rübe
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Die rote Rübe schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Mit Olivenöl marinieren und auf einem Blech mit Backpapier verteilen.

Bei 180 °C Heißluft für ca. 20 Minuten backen.

© Georg Hoffelner

Saure Zwiebel

  • 1 roter Zwiebel
  • 4 EL Essig
  • 6 EL Wasser
  • Salz

Wasser, Essig und Salz aufkochen. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln einmal in dem Essig Sud aufkochen lassen und zugedeckt ziehen lassen.