"Schuld ist der erste Lockdown", beginnt Franz Kerschbaumer schmunzelnd. "Da haben meine Frau und ich wieder vermehrt zu Hause gebacken." Ein Jahr später steht Kerschbaumer in Maria Lankowitz in seinem eigenen Backshop, inmitten von Mehlen, Backmischungen, Spezialzutaten und Zubehör. Dort bedient er gemeinsam mit seiner Frau Ingrid Krasser nicht nur Backprofis. Im Gegenteil: Krasser, selbst geprüfte Bäckermeisterin, verspricht auch Neueinsteigern gute Resultate. "Die Zutaten machen den Unterschied", weiß die Weststeirerin. "So ist etwa Malzextrakt das Um und Auf beim Brotbacken." Damit trocknen die Laibe langsamer aus und erhalten eine schönere Farbe - früher war das Extrakt in der Lipizzanerheimat aber höchstens in großen 25-Kilo-Säcken zu haben. "Das gibt es bei uns jetzt im Kilosackerl."