Sommergespräch aus Weiz

Haubenkoch Luis Thaller: Der vierte Luis in der Küche

Alois „Luis“ Thaller zog aus, um das Kochen zu lernen. Seit 2012 betreibt er im elterlichen Posthotel in Anger ein 2-Hauben-Restaurant. Der Koch über Namens-tradition, gutes Essen und die Kochlehre.

Nicht nur Schwammerl kochen, sondern auch suchen steht bei „Luis“ Thaller und seinen Lehrlingen auf dem Programm

Sie haben schon als Kind gerne gekocht. Was sagen Schulkameraden, Freunde dazu, wenn man statt in der Natur lieber mit Kochlöffel und Pfanne spielt?
ALOIS LUIS THALLER: Ich bin im Gasthaus aufgewachsen, die Gastronomie war immer um mich herum. Mich hat aber auch nie jemand gezwungen, in die Gastronomie einzusteigen, sondern das war meine eigene Entscheidung. Meine Freunde haben das immer akzeptiert. Auch als ich aus Anger fort war, habe ich mit ihnen Kontakt gehalten. Ich bin zwar zu Feiern erst um 12 Uhr in der Nacht nachgekommen. Aber da hat es nie etwas gegeben.