Über Jahrhunderte hinweg genoss das steirische Geflügel einen hervorragenden Ruf. Man schätzte das Steirerhuhn wegen seiner Fleischqualität und Legeleistung. Allen voran erfreute der Kapaun, ein kastrierter und gemästeter Hahn, die Gaumen zahlreicher Feinschmecker. Fürsten, Könige und Kaiser in ganz Europa ließen sich die Spezialitäten aus der grünen Mark nicht entgehen. Sogar bei der Krönungsfeier von Kaiser Napoleon im Jahre 1804 durften sie nicht fehlen. Der Kapaunplatz in Graz erinnert heute noch an jene Zeit. Dort hatten die Geflügelhändler ihren Standort.