Dass der Mariazeller Gastronom Hannes Girrer einmal die älteste steirische Hausbrauerei besitzen wird, hätte er sich seinerzeit nicht gedacht. Seinerzeit, das war in den 1980er-Jahren. Schon damals träumte Girrer davon, sein eigenes Bier zu brauen. „Seit 1987 gibt es in Österreich Hausbrauereien“, weiß der Mariazeller Traditionswirt. „Aber damals waren die Anlagen, die man bekommen konnte, für meinen Bedarf einfach zu groß.“ Als Anfang der 1990er-Jahre auch kleinere und damit sowohl praktikablere als auch leistbarere Hausbrau-Anlagen auf den Markt kamen, ließ Girrer nicht mehr locker.