Werner Scherr aus Fernitz hat jedes Jahr zu Silvester Schwein: „Bei uns gibt es immer Sauschädel-Brötchen!“ Diese deftige Leckerei ist nicht schwer zuzubereiten, wenn man die richtigen Zutaten hat: „Zuerst braucht man ein gutes Schwarzbrot, darauf kommt ein in ganz dünne Scheibchen geschnittener Schweinsrüssel und guter Kren.“ Zwei der drei Teile für diese traditionelle Neujahrsspeise verkauft Scherr an seinem Stand auf dem Kaiser-Josef-Platz selbst. Die Schweinsrüssel im Ganzen gehen nach Weihnachten besonders gut, Kren gibt es auch zu kaufen.