Die Vorgeschichte ist fast ein bissl zu kompliziert, als dass man sie komprimieren könnte. Wir versuchen’s trotzdem: Sophie Mikuliks Vorfahren kamen aus Kambodscha in die USA. Sie wurde in New Jersey geboren, studierte dort und lernte den Grazer Marco Mikulic (er gründete die Steakboutique) am Campus kennen und lieben. Eine dreijährige Fernbeziehung später landete sie in der steirischen Landeshauptstadt und heuerte in der Steakboutique an. „Ich schrubbte Toiletten und Fußböden“, lacht sie heute. Um 2013 reifte die Idee, ein eigenes Lokal aufzumachen. „Irgendwie auch als „Therapie gegen das Heimweh, das ich damals noch hatte.“ Ein Tribute an Amerika sollte es werden. Locker, lässig und mit den Burgern und einer riesigen Bierauswahl samt Craft Beer.