Kugelschreiber und Laptop könnten bald Kochlöffel und Messer als wichtigste Werkzeuge in heimischen Wirtshausküchen ablösen. Davon ist im betriebsamen Gewurl zwischen Edelstahltopf-Geklimper und Zwiebelschneid-Akkorden in der Küche des Grazer Landhaus-Kellers zwar nichts zu bemerken. "Noch nicht", seufzt Hausherr Günther Huber. "Aber ab Mitte Dezember rollt eine echte Bürokratielawine auf uns zu, die ein Todesstoß für die Spontanität und Kreativität, die die steirische Küche auszeichnet, sein kann." Dann nämlich tritt jene EU-Verordnung in Kraft, die allen Wirten, Buschenschenkern oder auch Direktvermarktern vorschreibt, ihre Kunden über allergene Lebensmittel in ihren Speisen aufklären zu können.