Man darf sie getrost als Gastronomen-Familie bezeichnen, die Ferstls aus Gröbming. In den 1970er Jahren begann die Geschichte mit dem Gasthaus „Fournier“ in Gröbming, „das meine Großmutter geführt hat, bis der Senior heimgekommen ist“, erzählt Dominik Ferstl. Der „Senior“ ist sein Vater Thomas, mit „heimgekommen“ meint Dominik den Zeitpunkt, als selbiger der Saisonarbeit am Arlberg den Rücken gekehrt hat und sich ganzjährig im heimischen Gröbming niedergelassen hat. Und aus dem Gasthaus „Tom‘s Bierklinik“ entstehen ließ - ein Nachtlokal, für das die Begriffe „Institution“ und „legendär“ wohl nicht zu hochgegriffen sind.