Kürbispüree

Zutaten für 4 Personen.

  • 3/4 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 dl Kokosmilch
  • 1,5 dl Orangensaft
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1/4 l Gemüsesuppe
  • Butter oder Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Die Chilischote in sehr kleine Würfel schneiden. Den Kürbis grob würfeln. Wenig Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, den Kürbis dazugeben und andünsten. Mit Kokosmilch, Orangensaft und Suppe aufgießen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2 TL frischen Ingwer dazureiben. Den weich gekochten Kürbis mit dem Erdäpfelstampfer zu Püree verarbeiten. Die Hälfte der Chiliwürfel untermengen. Eventuell noch etwas Butter einarbeiten. Die restlichen Chiliwürfel beim Anrichten darüber streuen.
  3. Wer das Püree nicht so exotisch mag, kann den gewürfelten Kürbis zuerst in Salzwasser weich kochen, dann das Wasser abgießen, die Kürbisstücke zurück in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. 4 EL Butter in einem kleinen Topf so lange erhitzen, bis sie nussig duftet.
  4. Den Kürbis durch eine Erdäpfelpresse drücken, die heiße Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nussbutter unterrühren.

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Dagobert-Rezepte © Spencer Davis