Selbstbewusst, herzlich, betriebsam – passend zum Odium der Markthalle – servierte die große Schar an Wirtinnen und Köchen, an Bauern und Hotelierinnen das reiche Portfolio regionaler Kulinarik. „Kärnten, in den letzten Jahren wirtschaftlich und politisch hart geprüft, präsentiert sich so schön, so vielfältig, so kulinarisch, so lustmachend und Sehnsucht erweckend wie selten.“ Das Vorwort von Herausgeber Wolfgang Rosam gilt für das Falstaff Sonderheft genauso wie für den großen Wien-Auftritt der Kärntner Produzenten und Gastronomen. Sie dürfen auf eine gediegen entwickelte, auf Natürlichkeit bauende Qualität ihrer Produkte, Rezepte und Gerichte stolz sein.