Cremiges Eis, knackende Schoko, knallige Lutscher: Zucker ist ein Gaumenschmeichler, der uns regelrecht süchtig macht – darauf sind wir evolutionär programmiert, denn was süß schmeckt, ist ungefährlich und für den Verzehr geeignet. Dass wir es mit dem Verzehr aber maßlos übertreiben, zeigen Zahlen: Laut Ernährungsempfehlung sollten wir maximal 50 Gramm Zucker pro Tag essen – tatsächlich konsumiert der Österreicher knapp das Doppelte, den Großteil davon verarbeitet in Softdrinks, Fertigprodukten oder Backwaren. Die Folgen wiegen schwer: Etwa die Hälfte der Erwachsenen und rund ein Viertel der Kinder und Jugendlichen sind übergewichtig oder adipös.