Der Trend ist nicht zu leugnen. Mit Fleischersatzprodukten wurde 2022 in Österreich ein Umsatz von 40,6 Millionen Euro erzielt (2014: 8,3 Millionen Euro). 2017 sollen es bereits über 100 Millionen Euro sein. Der mit Fleisch (frisch und verarbeitet) generierte Umsatz – er lag 2022 bei 5,3 Milliarden Euro – ist weit entfernt, das höhere Wachstumspotenzial liegt mit 19 Prozent aber eindeutig im veganen Segment (Fleisch 3 Prozent).