„Mit Hirn kochen“, so nennt es der 41-jährige Max Stiegl. Der Koch des Jahres – ausgezeichnet vom Restaurantführer Gault & Millau – macht mit seiner Art der Nachhaltigkeit in Bezug auf Lebensmittel über die Grenzen Österreichs hinaus von sich hören. Für Stiegl ist auch traditionelle Hausmannskost für die Haubenküche ansprechend.
Alpen-Adria-Küche
Hausmannskost zieht in Luxus-Restaurants ein
![Spitzenkoch Max Stiegl polarisiert mit seiner Haubenküche Spitzenkoch Max Stiegl polarisiert mit seiner Haubenküche](https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/ieyblu-F9784039-CE5D-4758-A11D-418CFD73EE6F_v0_h.jpg/alternates/WIDE_1200/F9784039-CE5D-4758-A11D-418CFD73EE6F_v0_h.jpg)