Das Suchen nach einem schönen Weihnachtsbaum gehört auch die Planung für ein festliches Essen am Heiligen Abend zum vorweihnachtlichen Ritual. Klassiker, wie etwa das Geselchte, ein Fondue oder das klassische Selchwürstel mit Kraut sind in Mittelkärnten weit verbreitet. Die kulinarischen Möglichkeiten, die Bescherung und das Familienfest zu verfeinern, sind darüber hinaus grenzenlos. In vielen Familien ist es auch Tradition, am Heiligen Abend Karpfen zu essen.
Mit derFischzucht von Markus Payrin der Engen Gurk bei Sirnitz gibt es seit Jahren einen Anbieter, der diesen typischen Winterfisch aus rein biologischer Zucht als regionales Produkt anbietet.