Er ist noch keine 30, gilt als der Vegan-Guru im deutschsprachigen Raum, will aber lieber „als das betrachtet werden, was ich bin: Ein Ernährungswissenschaftler“. Vom auf Social Media blühenden Personenkult hält der Klagenfurter Niko Rittenau nicht viel. Dazu nimmt er sein Fachgebiet „Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin“ (Masterstudium) zu ernst. In wöchentlichen YouTube-Videos – mit seinem Freund Benjamin Ploberger hinter der Kamera – wirkt der Bestseller-Autor sattelfest und trotzdem locker. Da gibt es feine Rezepte und Grundsätzliches, etwa zum heißen Eisen Lebensmittelverschwendung.
"Deftig und mit viel Umami"
Der Kärntner Niko Rittenau ist als Vegan-Guru europaweit gefragt
Im Interview spricht Niko Rittenau, gefragter Fachmann in Sachen Ernährung und Nachhaltigkeit, über den schmerzhaften Verzicht auf Käse, Fleischgenuss ohne Tier und Winston Churchills Blick in die Zukunft.
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