Er ist noch keine 30, gilt als der Vegan-Guru im deutschsprachigen Raum, will aber lieber „als das betrachtet werden, was ich bin: Ein Ernährungswissenschaftler“. Vom auf Social Media blühenden Personenkult hält der Klagenfurter Niko Rittenau nicht viel. Dazu nimmt er sein Fachgebiet „Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin“ (Masterstudium) zu ernst. In wöchentlichen YouTube-Videos – mit seinem Freund Benjamin Ploberger hinter der Kamera – wirkt der Bestseller-Autor sattelfest und trotzdem locker. Da gibt es feine Rezepte und Grundsätzliches, etwa zum heißen Eisen Lebensmittelverschwendung.