In dieser Woche sind seine Nächte noch kürzer als nach normalen Arbeitstagen, die meist zwölf oder manchmal 14 Stunden dauern. Seit Tagen arbeitet er seitenlange Checklisten ab, immerhin müssen Sonntag Früh nicht nur zwei Tonnen vorgefertigtes Fleisch, Salate, Soßen und 2000 gewaschene Besteck-Sets, sondern auch Schirme, Zelte, hölzerne Genuss-Stände und ein Tanzboden vor Ort am Gut Ossiacher Tauern sein, um für das Rindfleischfest gerüstet zu sein.